« Romanian Grand Prix Class One | Main | Comorile ascunse din Moschee »
Lacrima lui Ovidiu – primul vin licoros din Romania
By admin | Martie 31, 2008
La numai 24km de Constanţa se află renumita podgorie Murfatlar, unde se pot degusta vinurile albe şi negre, dintre care cea mai mare parte sunt dulci şi cu gust de fructe: vinul Murfatlar, care se serveşte atât la mâncăruri, cât şi la desert, Pinot Gris, Chardonnay, Muscat Otonel, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Lacrima lui Ovidiu, Merlot. Podgoria Murfatlar este celebra si pentru Lacrima lui Ovidiu, primul vin licoros din Romania. Obtinut prin cupajarea soiurilor Chardonnay, Pinot Gris si Muscat Ottonel, in proportii descendente, Lacrima lui Ovidiu este un vin cu totul special facut dupa o reteta traditionala, inspirata din tehnologia celebrelor vinuri de Porto, Malaga, Madera si Xeres.
Primele atestari documentare ale podgoriei Murfatlar dateaza de peste 1700 de ani. Marturii scrise despre traditia producerii vinului la Murfatlar au fost lasate si de poetul latin Ovidiu (Publius Ovidius Naso, 43 i.C.-17 d.C.) care a trait in cetatea Tomis în perioada 9 -17 d.C., exilat de imparatul roman Augustus. Poate de aceea legenda spune ca aici s-a nascut zeul vinului. Dar indiferent de perioada istorica la care facem referire cand vorbim de Murfatlar, oamenii de aici au facut dintotdeauna ce stiu ei mai bine, adica vin. Nici razboaiele, nici regimurile politice nu i-au oprit pe podgorenii de la Murfatlar sa-si duca mai departe misiunea lor ancestrala, transmitand din tata in fiu mestesugul viei si al vinului.
In Romania, doar la Murfatlar se intalneste un microclimat particular favorabil realizarii unor vinuri licoroase deosebite. Influenta favorabila a vecinatatii Marii Negre, ce tempereaza caldurile si gerurile excesive, efectul protector al reliefului impotriva curentilor reci, predominant nord-estici, solurile predominant scheletice, pe suport calcaros, climatul arid, continental excesiv, cu veri foarte calduroase, toamne lungi si insorite, regimul pluviometric deficitar, toate acestea asigura conditii optime pentru maturarea strugurilor facilitand o supraconcentrare a strugurilor in zahar (ca urmare a aparitiei mucegaiului nobil), factor esential in realizarea vinurilor licoroase naturale.
Lacrima lui Ovidiu este un vin special licoros, de tip oxidativ, cu o personalitate aparte, realizat din cele mai valoroase soiuri din podgoria Murfatlar. Se remarca printr-un buchet de invechire complex si inconfundabil, prin catifelare si onctuozitate. Profunzimea culorii si aroma bogata din Lacrima lui Ovidiu provin de la vinul pastrat ani buni in butoaie mici de stejar. La aceasta se adauga savoarea proaspata a fructelor, dulceata si aciditatea echilibrata a noilor vinuri cu care e cupajat. Lacrima lui Ovidiu este de un galben auriu profund si reuneste cele mai vechi vinuri din cramele Murfatlar, maturate in butoiase de stejar de 300, 400 respectiv 500 de litri. Vinul licoros se serveste frapat, la 4-6 grade Celsius, in pahare mici de 100 ml, cu deschidere ingusta, ca aperitiv sau dupa masa in compania desertului preferat sau a unor branzeturi fine.
Strugurii folositi ca materie prima pentru producerea Lacrimii lui Ovidiu se culeg la o usoara stafidire. Tehnologia de obtinere a acestui tip de vin incepe cu vinificarea strugurilor, dirijarea si controlul fermentatiei pana la obtinerea unei tarii alcoolice de 4 - 6 % volume, urmata de alcoolizarea mustului partial fermentat cu distilat de vin, limpezirea, stabilizarea si maturarea acestui vin in butoiase de stejar cu capacitati de 200 - 500 l pentru o perioada de 5 -15 ani. Taria alcoolica dobandita a acestui vin este de 15 -17 % volume, iar continutul lui in zaharuri este de minim 100 g/l. In timpul maturarii la butoaie, vinul isi imbogateste buchetul colorandu-se spre chihlimbariu. Invechirea vinului are loc la sticla, dupa imbuteliere, unde dezvolta arome specifice.
Topics: Turism |